Impianto Birra 500 Litri a Gas GPL/Metano – 2 Tini

Impianto birra 500 litri a gas: sala cottura professionale a 2 tini

L'impianto per produzione birra da 500 litri con riscaldamento a gas GPL/metano è una sala cottura professionale sviluppata per la preparazione del mosto destinato alla fermentazione. La macchina utilizza una configurazione a due tini che permette di organizzare le principali operazioni brassicole in un sistema compatto e funzionale, adatto a microbirrifici, brewpub e produttori di birra artigianale.

La distribuzione delle lavorazioni prevede un primo tino per ammostamento e bollitura e un secondo tino per filtrazione e Whirlpool. Questa configurazione consente di gestire la trasformazione degli amidi durante l'ammostamento, la separazione del mosto dalle trebbie, la bollitura con il luppolo e la successiva separazione delle particelle solide attraverso il Whirlpool.

Riscaldamento GPL/metano e controllo della temperatura

Il riscaldamento avviene mediante fiamma alimentata a GPL oppure metano. Questa soluzione permette di utilizzare il gas come fonte di energia termica per le operazioni di ammostamento e bollitura, mantenendo separata la funzione di riscaldamento dall'alimentazione elettrica dei componenti di controllo e movimentazione.

L'impianto è dotato di controllo automatico della temperatura, quadro comandi in acciaio inox e agitatore motorizzato sul tino di ammostamento. Il sistema comprende inoltre una protezione di sicurezza sull'apertura del tino. L'alimentazione elettrica prevista è di 400 V trifase, con possibilità di configurazione monofase su richiesta.

Circolazione del mosto, filtrazione e raffreddamento

La movimentazione del mosto viene effettuata tramite una pompa autoadescante con girante in gomma EPDM, abbinata a un variatore elettrico per la regolazione della velocità. Questa configurazione consente di adattare il funzionamento della pompa alle diverse operazioni di trasferimento, ricircolo e filtrazione.

La presenza di una specola visiva per il controllo della limpidezza del mosto permette all'operatore di osservare direttamente il prodotto durante le lavorazioni. Per il raffreddamento del mosto dopo la bollitura, la dotazione comprende uno scambiatore a piastre in acciaio inox con tenute EPDM.

La struttura dell'impianto è realizzata completamente in acciaio inox AISI 304 con piedini regolabili di supporto. Sono inoltre inclusi due tubi flessibili in gomma alimentare resistente alle alte temperature e una chiave DIN per le operazioni di collegamento e scollegamento delle tubazioni.

Caratteristiche tecniche dell'impianto birra 500 LT

• Capacità nominale: 500 litri.
• Configurazione: 2 tini.
• Tino 1: ammostamento e bollitura del mosto.
• Tino 2: filtrazione e Whirlpool.
• Riscaldamento: a fiamma GPL/metano.
• Alimentazione elettrica: 400 V trifase, monofase su richiesta.
• Struttura: completamente in acciaio inox AISI 304.
• Supporti: piedini regolabili.
• Scambiatore: a piastre in acciaio inox con tenute EPDM.
• Pompa: autoadescante con girante in gomma EPDM.
• Regolazione pompa: 1 variatore elettrico di velocità.
• Agitazione: agitatore motorizzato sul tino di ammostamento.
• Quadro comandi: 1 quadro in acciaio inox.
• Temperatura: controllo automatico.
• Sicurezza: protezione apertura tino di ammostamento.
• Tubazioni: 2 tubi flessibili in gomma alimentare per alte temperature.
• Controllo mosto: specola visiva per verifica della limpidezza.
• Accessori: chiave DIN per aggancio e sgancio dei tubi flessibili.

Applicazioni e integrazione in microbirrificio

L'impianto birra artigianale da 500 litri a gas è indicato per birrifici professionali, microbirrifici indipendenti, brewpub, agribirrifici e laboratori di produzione brassicola. Può essere inserito in una linea produttiva completa comprendente fermentatori, maturatori, serbatoi per acqua calda, refrigeratori a glicole, sistemi di lavaggio CIP, pompe di trasferimento e attrezzature per imbottigliamento e infustamento.

FAQ – Impianto Birra Professionale 500 Litri a Gas

• Come funziona un impianto birra da 500 litri con 2 tini?

Un impianto birra da 500 litri a due tini permette di effettuare le principali lavorazioni necessarie alla produzione del mosto. Il primo tino viene utilizzato per l'ammostamento, durante il quale il malto macinato viene miscelato con acqua e sottoposto alle temperature previste dalla ricetta brassicola. Lo stesso tino viene successivamente utilizzato per la bollitura del mosto. Il secondo tino è dedicato alla filtrazione e al Whirlpool. Durante la filtrazione viene effettuata la separazione del mosto dalle trebbie, mentre il Whirlpool favorisce la separazione delle particelle solide presenti nel mosto dopo la bollitura. Il sistema comprende una pompa autoadescante con velocità regolabile, un agitatore motorizzato e il controllo automatico della temperatura. Lo scambiatore a piastre permette infine di raffreddare il mosto prima del trasferimento verso i fermentatori. Questa organizzazione rende la configurazione a due tini particolarmente interessante per una sala cottura professionale di capacità intermedia.

• Quali vantaggi offre una sala cottura da 500 litri con riscaldamento GPL o metano?

Una sala cottura birra da 500 litri alimentata a GPL o metano utilizza il gas come fonte termica per il riscaldamento del mosto. Questa soluzione è interessante per i birrifici che dispongono di una rete di alimentazione a metano oppure di un impianto GPL adeguatamente dimensionato. Rispetto a una sala cottura con riscaldamento completamente elettrico, la configurazione a gas consente di non concentrare l'intero fabbisogno termico sulla fornitura elettrica. L'alimentazione elettrica rimane comunque necessaria per il funzionamento di pompa, agitatore, quadro comandi e dispositivi di controllo. La presenza del controllo automatico della temperatura facilita la gestione delle diverse fasi di ammostamento secondo la ricetta utilizzata. Per la scelta della configurazione è importante valutare disponibilità del combustibile, caratteristiche del locale, ventilazione, requisiti di sicurezza e dimensionamento dell'impianto gas.

• Come vengono effettuate la filtrazione e la fase Whirlpool nell'impianto da 500 LT?

Nell'impianto birra professionale da 500 litri, il secondo tino è destinato alle operazioni di filtrazione e Whirlpool. La filtrazione viene effettuata dopo l'ammostamento e permette di separare il mosto dalle trebbie, ossia dalla parte solida del malto utilizzato durante la lavorazione. La gestione della circolazione del mosto è supportata da una pompa autoadescante con girante EPDM e da un variatore elettrico che consente di regolarne la velocità. La specola visiva permette di verificare direttamente la limpidezza del prodotto durante le operazioni di ricircolo. Il Whirlpool viene utilizzato nella fase successiva alla bollitura per favorire la separazione dei residui solidi e delle particelle presenti nel mosto. La corretta esecuzione di queste lavorazioni contribuisce alla preparazione del mosto per il successivo raffreddamento e trasferimento verso la fermentazione.

• A cosa serve lo scambiatore a piastre in acciaio inox dell'impianto birra 500 litri?

Lo scambiatore a piastre in acciaio inox con tenute EPDM è un componente utilizzato per il raffreddamento del mosto al termine della bollitura. Durante questa fase il mosto deve essere portato a una temperatura adeguata al successivo processo di fermentazione, in funzione dello stile di birra prodotto e del lievito utilizzato. La tecnologia a piastre permette il trasferimento di calore tra il mosto caldo e un fluido refrigerante attraverso superfici metalliche separate. Questo sistema è particolarmente diffuso nelle sale cottura professionali grazie alla struttura compatta e alla possibilità di integrarlo nel circuito di trasferimento del mosto. Le prestazioni effettive di raffreddamento dipendono dalle condizioni operative, dalle temperature dei fluidi e dalle caratteristiche dell'impianto. Dopo il raffreddamento, il mosto può essere inviato ai fermentatori per proseguire il ciclo produttivo della birra artigianale.

• Per quali microbirrifici è indicato un impianto birra professionale da 500 litri?

Un impianto professionale per birra da 500 litri a 2 tini è indicato per microbirrifici, brewpub, agribirrifici, birrifici artigianali e attività che desiderano realizzare una sala cottura di capacità intermedia. La configurazione permette di gestire le principali fasi della produzione del mosto con una struttura in acciaio inox AISI 304, riscaldamento a gas GPL/metano, controllo automatico della temperatura e componenti dedicati alla movimentazione e al raffreddamento. L'impianto può essere abbinato a fermentatori e maturatori opportunamente dimensionati, sistemi di refrigerazione, serbatoi di servizio, impianti CIP e macchine per il confezionamento della birra. La scelta delle attrezzature complementari deve essere effettuata considerando il numero di cotte, la durata delle fermentazioni, gli stili di birra prodotti e l'organizzazione del ciclo produttivo. In questo modo la sala cottura da 500 litri può costituire il nucleo di un impianto professionale completo.