Sala de Cocción de Cerveza 500 L a Gas – 2 Tanques

Sala de cocción de cerveza 500 litros a gas: sistema profesional de 2 tanques

La sala de cocción profesional de 500 litros con calentamiento por GLP o gas natural está diseñada para la elaboración de mosto destinado a la producción de cerveza artesanal. Su configuración de dos tanques reúne las principales operaciones del proceso cervecero en una instalación compacta y funcional, adecuada para microcervecerías, brewpubs y productores profesionales de cerveza.

El primer tanque está destinado a la maceración y cocción del mosto, mientras que el segundo tanque realiza la filtración y el Whirlpool. Esta distribución permite gestionar las principales fases de elaboración, incluyendo la conversión enzimática de los almidones durante la maceración, la separación del mosto y el bagazo, la cocción con lúpulo y la separación de partículas sólidas mediante el proceso Whirlpool.

Calentamiento por GLP/gas natural y control automático de temperatura

El sistema de calentamiento funciona mediante una llama alimentada por gas licuado del petróleo (GLP) o gas natural. Esta configuración utiliza el gas como fuente de energía térmica para la maceración y cocción del mosto, mientras que la alimentación eléctrica se utiliza para los componentes de control, bombeo y agitación.

La instalación incorpora control automático de temperatura, un cuadro de mandos de acero inoxidable y un agitador motorizado instalado en el tanque de maceración. También dispone de una protección de seguridad en la apertura del tanque. La alimentación eléctrica estándar es de 400 V trifásica, con configuración monofásica disponible bajo pedido.

Circulación del mosto, filtración y enfriamiento

La circulación y transferencia del mosto se realizan mediante una bomba autocebante con impulsor de goma EPDM. Un variador eléctrico permite ajustar la velocidad de la bomba según las diferentes operaciones del proceso, como el trasiego, la recirculación y la filtración.

Una mirilla para el control visual de la claridad del mosto permite al cervecero observar directamente el producto durante las distintas fases de elaboración. Para el enfriamiento del mosto después de la cocción, el equipo incluye un intercambiador de calor de placas de acero inoxidable con juntas EPDM.

La estructura está fabricada completamente en acero inoxidable AISI 304 y dispone de patas de apoyo regulables. El equipamiento de serie incluye dos mangueras de goma alimentaria resistentes a altas temperaturas y una llave DIN para conectar y desconectar las mangueras flexibles.

Características técnicas – Sala de cocción de cerveza 500 L

• Capacidad nominal: 500 litros.
• Configuración: 2 tanques.
• Tanque 1: maceración y cocción del mosto.
• Tanque 2: filtración y Whirlpool.
• Sistema de calentamiento: llama GLP/gas natural.
• Alimentación eléctrica: 400 V trifásica, monofásica bajo pedido.
• Construcción: completamente en acero inoxidable AISI 304.
• Soportes: patas regulables.
• Intercambiador térmico: intercambiador de placas de acero inoxidable con juntas EPDM.
• Bomba: autocebante con impulsor de goma EPDM.
• Regulación de la bomba: 1 variador eléctrico de velocidad.
• Agitación: agitador motorizado en el tanque de maceración.
• Cuadro de mandos: 1 cuadro de acero inoxidable.
• Temperatura: control automático.
• Seguridad: protección de seguridad en la apertura del tanque de maceración.
• Mangueras: 2 mangueras de goma alimentaria para altas temperaturas.
• Inspección del mosto: mirilla para controlar visualmente su claridad.
• Accesorios: llave DIN para conexión y desconexión de mangueras flexibles.

Aplicaciones e integración en una microcervecería profesional

La sala de cocción de cerveza artesanal de 500 litros a gas está indicada para microcervecerías independientes, brewpubs, cervecerías artesanales, cervecerías agrícolas e instalaciones profesionales de producción de cerveza. Puede integrarse en una línea completa con fermentadores, tanques de maduración, depósitos de agua caliente, enfriadores de glicol, sistemas de limpieza CIP, bombas de trasiego y equipos para embotellado o llenado de barriles.

FAQ – Sala de Cocción Profesional de Cerveza 500 Litros a Gas

• ¿Cómo funciona una sala de cocción profesional de cerveza de 500 litros con 2 tanques?

Una sala de cocción de cerveza de 500 litros con dos tanques permite realizar las principales operaciones necesarias para la producción del mosto. El primer tanque se utiliza para la maceración, durante la cual la malta molida se mezcla con agua y se somete a las temperaturas previstas por la receta cervecera. Posteriormente, el mismo tanque se utiliza para la cocción del mosto. El segundo tanque está dedicado a la filtración y al Whirlpool. Durante la filtración se separa el mosto líquido del bagazo, mientras que el Whirlpool favorece la separación de partículas sólidas después de la cocción. El sistema incorpora una bomba autocebante con velocidad regulable, un agitador motorizado y control automático de temperatura. El intercambiador de placas permite enfriar el mosto antes de transferirlo a los fermentadores. Esta configuración de dos tanques resulta especialmente interesante para cervecerías profesionales que necesitan una sala de cocción compacta de capacidad intermedia.

• ¿Qué ventajas ofrece el calentamiento por GLP o gas natural en una sala de cocción de 500 litros?

Una sala de cocción de 500 litros con calentamiento por GLP o gas natural utiliza gas como fuente de energía térmica para la producción del mosto. Esta configuración resulta especialmente adecuada para cervecerías que ya disponen de una conexión a gas natural o de una instalación de GLP correctamente dimensionada. En comparación con una sala de cocción completamente eléctrica, el calentamiento por gas permite reducir la dependencia de la potencia eléctrica disponible para las fases térmicas del proceso. La electricidad sigue siendo necesaria para el funcionamiento de la bomba, el agitador motorizado, el cuadro de mandos y el control automático de temperatura. La regulación automática facilita la gestión de los diferentes escalones térmicos de maceración según la receta seleccionada. Para elegir una sala de cocción a gas es importante considerar la disponibilidad del combustible, la ventilación, las características del local, los requisitos de instalación y la normativa de seguridad aplicable.

• ¿Cómo se realizan la filtración y el Whirlpool en el equipo cervecero de 500 L?

En esta sala de cocción profesional de 500 litros, el segundo tanque está destinado a las operaciones de filtración y Whirlpool. Después de la maceración, la filtración permite separar el mosto líquido del bagazo, formado por los residuos sólidos de la malta utilizada durante el proceso. La circulación del mosto se realiza mediante una bomba autocebante con impulsor de goma EPDM, combinada con un variador eléctrico que permite regular su velocidad. La mirilla integrada facilita la observación directa de la claridad del mosto durante la recirculación. La fase Whirlpool se realiza después de la cocción y ayuda a separar partículas sólidas, incluidos residuos de lúpulo y precipitados formados durante el calentamiento. La correcta gestión de estas operaciones prepara el mosto para su posterior enfriamiento y transferencia a los fermentadores. Esta configuración resulta especialmente útil para microcervecerías que buscan un proceso de elaboración organizado dentro de una instalación compacta de dos tanques.

• ¿Para qué sirve el intercambiador de placas de acero inoxidable de la sala de cocción de 500 litros?

El intercambiador de calor de placas de acero inoxidable con juntas EPDM se utiliza para enfriar el mosto después de la cocción. Durante esta etapa, el mosto caliente debe alcanzar una temperatura adecuada para la posterior fermentación, dependiendo del estilo de cerveza y de la cepa de levadura utilizada. La tecnología de placas permite transferir calor entre el mosto caliente y un fluido refrigerante a través de superficies metálicas separadas. Este tipo de intercambiador se utiliza ampliamente en salas de cocción profesionales gracias a su diseño compacto y a su integración en el circuito de transferencia del mosto. El rendimiento real del enfriamiento depende de las condiciones de funcionamiento, las temperaturas de los fluidos y las características técnicas de la instalación. Una vez enfriado, el mosto puede transferirse a los fermentadores, donde continuará el proceso de fermentación y posterior maduración de la cerveza.

• ¿Para qué tipo de microcervecerías está indicada una sala de cocción profesional de 500 litros?

Una sala de cocción profesional de 500 litros con 2 tanques está indicada para microcervecerías, brewpubs, cervecerías artesanales, cervecerías agrícolas y productores comerciales que buscan un sistema de elaboración de capacidad intermedia. Su configuración permite gestionar las principales fases de producción del mosto mediante una estructura de acero inoxidable AISI 304, calentamiento por GLP/gas natural, control automático de temperatura y componentes específicos para circulación y enfriamiento. La sala de cocción puede combinarse con