Impianto Birra 200 LT a Gas GPL/Metano a 2 Tini

L'impianto birra professionale da 200 litri a 2 tini con riscaldamento a fiamma GPL/metano è progettato per la produzione artigianale del mosto e concentra in una configurazione compatta le principali operazioni della sala cottura. Il primo tino è dedicato all'ammostamento e alla bollitura, mentre il secondo tino gestisce filtrazione e Whirlpool.

Il sistema di riscaldamento è a fiamma GPL/metano. L'impianto dispone di controllo automatico della temperatura, utile per gestire le diverse fasi termiche della cotta secondo la ricetta impostata. Il tino di ammostamento è inoltre equipaggiato con agitatore motorizzato e protezione di sicurezza sull'apertura.

La struttura è realizzata completamente in acciaio inox AISI 304 ed è dotata di piedini regolabili di supporto. Il quadro comandi in acciaio inox permette la gestione delle principali funzioni dell'impianto. L'alimentazione elettrica prevista è 400 V trifase, con possibilità di configurazione monofase su richiesta.

La movimentazione del mosto viene effettuata tramite una pompa autoadescante con girante in gomma EPDM. Un variatore elettrico permette di regolare la velocità della pompa in funzione delle differenti operazioni di lavorazione. La presenza della specola visiva per il controllo della limpidezza del mosto consente di verificare direttamente il prodotto durante le fasi di ricircolo e filtrazione.

La dotazione comprende inoltre uno scambiatore a piastre in acciaio inox con tenute in EPDM, utilizzato per il raffreddamento del mosto dopo la bollitura e prima del trasferimento alla successiva fase di fermentazione. Sono presenti 2 tubazioni in gomma alimentare resistenti alle alte temperature e una chiave DIN per facilitare le operazioni di aggancio e sgancio dei tubi flessibili.

La configurazione da 200 litri è particolarmente interessante per microbirrifici, brewpub, agribirrifici, laboratori brassicoli e produzioni professionali di birra artigianale che necessitano di una sala cottura compatta. L'impianto può essere successivamente integrato con fermentatori, maturatori, serbatoi per acqua calda, gruppi frigoriferi a glicole, sistemi CIP, pompe di trasferimento e attrezzature per imbottigliamento o infustamento.

Configurazione e dotazione di serie
Capacità 200 LT • 2 tini • Tino 1 per ammostamento e bollitura • Tino 2 per filtrazione e Whirlpool • Riscaldamento a fiamma GPL/metano • Alimentazione 400 V trifase, monofase su richiesta • Struttura completamente in acciaio inox AISI 304 • Piedini regolabili • Scambiatore a piastre inox con tenute EPDM • Pompa autoadescante con girante in gomma EPDM • Variatore elettrico per controllo velocità pompa • Agitatore motorizzato sul tino di ammostamento • Quadro comandi in acciaio inox • Controllo automatico temperatura • Protezione di sicurezza apertura tino ammostamento • 2 tubazioni in gomma alimentare per alte temperature • Specola visiva controllo limpidezza mosto • Chiave DIN per aggancio e sgancio tubi flessibili.

FAQ – Impianto Birra 200 Litri a Gas GPL/Metano

• Come funziona un impianto birra da 200 litri a 2 tini?

L'impianto da 200 litri utilizza due tini per gestire le principali fasi della produzione del mosto. Il primo tino viene utilizzato per l'ammostamento e la successiva bollitura, mentre il secondo è dedicato alla filtrazione e al Whirlpool. Durante l'ammostamento il controllo della temperatura e l'agitatore motorizzato permettono di gestire le fasi previste dalla ricetta. Il mosto viene quindi movimentato mediante la pompa autoadescante con velocità regolabile, filtrato e successivamente sottoposto alle altre fasi della cotta. Al termine della lavorazione, lo scambiatore a piastre consente il raffreddamento del mosto prima del trasferimento al fermentatore.

• Quali vantaggi offre il riscaldamento a fiamma GPL o metano in una sala cottura da 200 litri?

Il riscaldamento a fiamma GPL/metano permette di utilizzare il gas come fonte termica per le fasi di ammostamento e bollitura. Questa configurazione può risultare interessante quando il sito produttivo dispone già di un'adeguata alimentazione GPL o metano oppure quando si preferisce non affidare il riscaldamento della sala cottura esclusivamente alla potenza elettrica disponibile. Il controllo automatico della temperatura supporta la gestione delle diverse fasi termiche previste dalla ricetta. La scelta e l'installazione dell'alimentazione a gas devono naturalmente essere dimensionate in funzione della configurazione dell'impianto e delle caratteristiche del locale di installazione.

• Come vengono effettuati filtrazione e Whirlpool nell'impianto birra da 200 LT?

Nella configurazione da 200 litri, il secondo tino è dedicato alla filtrazione e al Whirlpool. La filtrazione permette di separare il mosto dalle trebbie dopo l'ammostamento, mentre il Whirlpool viene utilizzato nella fase prevista dal processo per favorire la separazione delle particelle solide presenti nel mosto. La movimentazione è supportata dalla pompa autoadescante con girante EPDM e dal variatore elettrico, che consente di regolare la velocità della pompa. La specola visiva permette inoltre di controllare la limpidezza del mosto durante la lavorazione.

• A cosa serve lo scambiatore a piastre dell'impianto da 200 litri?

Lo scambiatore a piastre in acciaio inox con tenute EPDM viene utilizzato per raffreddare il mosto dopo la fase di bollitura, preparando il prodotto al successivo trasferimento verso il fermentatore. Il raffreddamento rappresenta una fase importante del processo produttivo perché consente di portare il mosto verso la temperatura richiesta per la successiva fermentazione. Lo scambiatore a piastre permette di realizzare questa operazione attraverso una superficie di scambio compatta e viene integrato nella configurazione della sala cottura professionale.

• Per chi è indicato un impianto professionale per birra da 200 litri?

Un impianto da 200 litri a 2 tini è indicato per microbirrifici, brewpub, agribirrifici e produttori che desiderano realizzare birra artigianale con una sala cottura professionale ma relativamente compatta. La configurazione permette di gestire le principali fasi di produzione del mosto mantenendo separate le funzioni di ammostamento e bollitura da quelle di filtrazione e Whirlpool. Può inoltre rappresentare il punto centrale di un impianto completo integrato con fermentatori, maturatori, refrigerazione a glicole, sistemi di lavaggio CIP e attrezzature per il confezionamento della birra in bottiglie o fusti.