Sala de Cocción Cerveza 200 L a Gas – 2 Tanques

La sala de cocción profesional de 200 litros con 2 tanques y calentamiento por llama GLP/gas natural está diseñada para la producción artesanal de mosto y reúne las principales operaciones del proceso cervecero en una instalación compacta. El primer tanque se utiliza para la maceración y cocción del mosto, mientras que el segundo tanque está destinado a la filtración y al Whirlpool.

El calentamiento se realiza mediante llama con GLP o gas natural. El sistema incorpora control automático de temperatura para gestionar las diferentes fases térmicas previstas en la receta de cerveza. El tanque de maceración también está equipado con un agitador motorizado y una protección de seguridad en la apertura.

La estructura del equipo está fabricada completamente en acero inoxidable AISI 304 y dispone de patas de apoyo regulables. Un cuadro de control en acero inoxidable permite gestionar las principales funciones de la instalación. La alimentación eléctrica estándar es de 400 V trifásica, con posibilidad de configuración monofásica bajo pedido.

La circulación y transferencia del mosto se realizan mediante una bomba autoaspirante con impulsor de goma EPDM. Un variador eléctrico permite regular la velocidad de la bomba según las diferentes operaciones del proceso. El sistema dispone además de una mirilla para el control visual de la claridad del mosto durante las fases de recirculación y filtración.

El equipamiento de serie incluye un intercambiador de calor de placas de acero inoxidable con juntas EPDM, destinado al enfriamiento del mosto después de la cocción y antes de su transferencia a la fase de fermentación. También se incluyen 2 mangueras de goma alimentaria resistentes a altas temperaturas y una llave DIN para conectar y desconectar las mangueras flexibles.

La configuración de 200 litros está especialmente indicada para microcervecerías, brewpubs, cervecerías artesanales y pequeñas producciones profesionales de cerveza que necesitan una sala de cocción compacta. El equipo puede integrarse posteriormente con fermentadores cónicos, tanques de maduración, depósitos de agua caliente, enfriadores de glicol, sistemas CIP, bombas de trasiego y equipos para embotellado o llenado de barriles.

Configuración y equipamiento de serie
Capacidad 200 L • 2 tanques • Tanque 1 para maceración y cocción del mosto • Tanque 2 para filtración y Whirlpool • Calentamiento por llama GLP/gas natural • Alimentación eléctrica 400 V trifásica, monofásica bajo pedido • Estructura completamente en acero inoxidable AISI 304 • Patas regulables • Intercambiador de placas de acero inoxidable con juntas EPDM • Bomba autoaspirante con impulsor de goma EPDM • Variador eléctrico para regulación de velocidad de la bomba • Agitador motorizado en el tanque de maceración • Cuadro de control en acero inoxidable • Control automático de temperatura • Protección de seguridad en la apertura del tanque de maceración • 2 mangueras de goma alimentaria para altas temperaturas • Mirilla para control de la claridad del mosto • Llave DIN para conexión y desconexión de mangueras flexibles.

FAQ – Sala de Cocción de Cerveza 200 L a Gas GLP/Gas Natural

• ¿Cómo funciona una sala de cocción de cerveza de 200 litros con 2 tanques?

La sala de cocción de 200 litros utiliza dos tanques para gestionar las principales fases de elaboración del mosto. El primer tanque se utiliza para la maceración y posteriormente para la cocción, mientras que el segundo está dedicado a la filtración y al Whirlpool. Durante la maceración, el control automático de temperatura y el agitador motorizado permiten gestionar las diferentes fases térmicas previstas por la receta. El mosto se mueve mediante una bomba autoaspirante con velocidad regulable. Una vez terminada la cocción y realizadas las operaciones previstas, el intercambiador de placas permite enfriar el mosto antes de su transferencia al fermentador.

• ¿Qué ventajas ofrece el calentamiento con GLP o gas natural en una sala de cocción de 200 L?

El calentamiento por llama con GLP o gas natural utiliza el gas como fuente de energía térmica para las fases de maceración y cocción. Esta configuración puede resultar especialmente interesante para microcervecerías que ya disponen de una instalación adecuada de GLP o gas natural o que desean evitar que el calentamiento de la sala de cocción dependa exclusivamente de la potencia eléctrica disponible. El control automático de temperatura ayuda a gestionar las distintas fases térmicas de cada receta. La alimentación de gas y la instalación correspondiente deben dimensionarse correctamente según la configuración del equipo y las características técnicas del local.

• ¿Cómo se realizan la filtración y el Whirlpool en el equipo de 200 L?

En esta configuración de 200 litros, el segundo tanque está destinado a la filtración y al Whirlpool. La filtración permite separar el mosto del bagazo después de la maceración, mientras que el Whirlpool ayuda a separar del mosto las partículas sólidas presentes después de la cocción. La bomba autoaspirante con impulsor EPDM permite mover el mosto durante las distintas operaciones y el variador eléctrico permite adaptar su velocidad. La mirilla de control facilita además la comprobación visual de la claridad del mosto durante la recirculación y la filtración.

• ¿Para qué sirve el intercambiador de placas de la sala de cocción de 200 litros?

El intercambiador de calor de placas de acero inoxidable con juntas EPDM se utiliza para enfriar el mosto después de la cocción y antes de transferirlo al fermentador. El enfriamiento representa una fase fundamental entre la sala de cocción y la fermentación, ya que permite reducir la temperatura del mosto para prepararlo para el proceso posterior. La construcción de placas proporciona una amplia superficie de intercambio térmico en un equipo compacto y forma parte de la dotación profesional de la instalación de 200 litros.

• ¿Para quién está indicada una sala de cocción profesional de cerveza de 200 litros a gas?

Una sala de cocción de 200 litros con 2 tanques está indicada para microcervecerías, brewpubs, cervecerías artesanales y productores que buscan un sistema profesional de dimensiones relativamente compactas. La configuración permite realizar las principales fases de elaboración del mosto, separando las funciones de maceración y cocción de las operaciones de filtración y Whirlpool. La sala de cocción puede convertirse en el núcleo de una microcervecería completa mediante la integración de fermentadores, tanques de maduración, refrigeración con glicol, sistemas CIP, bombas de trasiego y equipos de embotellado o llenado de barriles.