Brasserie Électrique 300 L à 3 Cuves avec Écran Tactile

Centrale automatique avec écran tactile

Également disponible en version NON isolée

La brasserie professionnelle électrique de 300 litres à 3 cuves est une salle de brassage conçue pour les microbrasseries, brewpubs, agribrasseries et producteurs de bière artisanale recherchant précision, automatisation et répétabilité. La configuration avec trois cuves freestanding permet de séparer les principales phases du processus brassicole et d'organiser efficacement la production du moût.

La première cuve est dédiée à l'empâtage et à la filtration et dispose d'un agitateur motorisé. La deuxième assure l'ébullition du moût et le Whirlpool, permettant la cuisson, l'ajout du houblon puis la séparation des résidus solides. La troisième cuve est consacrée au sparging, ou rinçage des drêches, afin d'optimiser l'extraction et la récupération du moût.

La version 300 L utilise un chauffage électrique avec alimentation 400 V triphasée. La puissance absorbée indiquée pour l'installation est de 27 kW et le système de chauffage comprend 5 résistances électriques de 5 kW. Cette configuration permet de produire sans brûleurs GPL ou gaz naturel et convient aux brasseries disposant d'une alimentation électrique triphasée correctement dimensionnée.

La salle de brassage est équipée d'un tableau de commande automatique avec écran tactile. Celui-ci simplifie le contrôle des principales fonctions et des températures de procédé, permettant au brasseur de gérer plus précisément les différentes étapes de production. L'automatisation favorise également la reproductibilité des recettes et la régularité entre les différents brassins.

Une caractéristique importante de cette configuration est la zone de refroidissement de la cuve d'ébullition destinée au Hop Stand. Elle permet de gérer la diminution de la température du moût après l'ébullition lorsque la recette prévoit une addition aromatique de houblon à température contrôlée. Cette fonction est particulièrement intéressante pour la production d'IPA, NEIPA, Pale Ale et d'autres bières artisanales où l'expression aromatique du houblon joue un rôle essentiel.

L'équipement comprend également un échangeur thermique à plaques en acier inoxydable avec joints EPDM, une pompe centrifuge Enos 30 et une pompe centrifuge Euro 20 avec variateur de fréquence intégré. La régulation de la pompe facilite la gestion des transferts de moût et d'eau pendant les différentes phases du cycle de brassage.

Un voyant permet de contrôler visuellement la limpidité du moût, tandis que la jauge graduée en acier inoxydable AISI 304 facilite la vérification des volumes. Des tuyaux alimentaires résistants aux hautes températures ainsi que des protections de sécurité sur l'ouverture supérieure et la porte rectangulaire de la cuve d'empâtage complètent la configuration professionnelle.

Configuration et équipement de série
3 cuves freestanding • Cuve 1 empâtage et filtration • Cuve 2 ébullition et Whirlpool • Cuve 3 sparging • Chauffage électrique • Alimentation 400 V triphasée • Puissance absorbée 27 kW • 5 résistances électriques de 5 kW • Tableau automatique avec écran tactile • Zone de refroidissement de la cuve d'ébullition pour Hop Stand • Échangeur à plaques inox avec joints EPDM • Agitateur motorisé • Pompe centrifuge Enos 30 • Pompe centrifuge Euro 20 avec variateur intégré • Voyant de contrôle de limpidité du moût • Jauge graduée inox AISI 304 • Tuyaux alimentaires haute température • Protection supérieure de la cuve d'empâtage • Protection de la porte rectangulaire de la cuve d'empâtage.

FAQ

• Pourquoi choisir une brasserie électrique de 300 litres à 3 cuves ?
Une salle de brassage de 300 L constitue une solution professionnelle pour les microbrasseries, brewpubs et agribrasseries recherchant une capacité intermédiaire avec un contrôle précis du procédé. Les trois cuves séparent l'empâtage et la filtration, l'ébullition avec Whirlpool et le sparging. Le chauffage électrique évite l'utilisation de GPL ou de gaz naturel et permet une gestion précise de l'énergie lorsque le site dispose d'une alimentation triphasée adaptée. Cette configuration favorise également la reproductibilité des recettes et la régularité du moût entre les différents brassins.

• Quelle puissance électrique est nécessaire pour cette brasserie de 300 L ?
La version 300 litres fonctionne avec une alimentation de 400 V triphasée et présente une puissance absorbée indiquée de 27 kW. Le chauffage est assuré par 5 résistances électriques de 5 kW. Avant l'installation, il est donc indispensable de vérifier la puissance électrique disponible, le dimensionnement de la ligne, les protections et la conformité de l'installation électrique du local. Cette vérification permet d'assurer un fonctionnement fiable de la salle de brassage professionnelle.

• À quoi sert le refroidissement de la cuve d'ébullition pour le Hop Stand ?
Le refroidissement permet de mieux maîtriser la température du moût après l'ébullition lorsqu'une recette prévoit un Hop Stand. Cette technique consiste à ajouter du houblon au moût chaud à une température déterminée afin de travailler son profil aromatique avant le refroidissement final et la fermentation. Elle est particulièrement utilisée pour les IPA, NEIPA, Pale Ale et autres bières fortement houblonnées. La possibilité de contrôler cette phase apporte au brasseur une flexibilité supplémentaire dans le développement des recettes.

• Quelle différence existe entre Whirlpool et Hop Stand en brasserie ?
Le Whirlpool crée un mouvement rotatif du moût afin de favoriser la concentration et la séparation des particules solides, notamment les résidus de houblon et les protéines coagulées. Le Hop Stand correspond plutôt à une phase pendant laquelle le moût est maintenu à une température choisie après l'ébullition pour effectuer une addition de houblon principalement orientée vers l'extraction aromatique. La combinaison Whirlpool et gestion thermique du Hop Stand rend la cuve d'ébullition particulièrement polyvalente pour les recettes modernes de bière artisanale.

• Quels équipements peuvent compléter une microbrasserie de 300 litres ?
Cette salle de brassage peut être intégrée avec des fermenteurs, cuves de maturation, Bright Beer Tanks, groupes frigorifiques ou chillers à glycol, systèmes CIP, réservoirs d'eau et équipements de transfert. Pour le conditionnement, la ligne peut ensuite être complétée par des remplisseuses de bouteilles, boucheuses, étiqueteuses ou systèmes de remplissage de fûts. Cette modularité permet de construire une microbrasserie complète depuis la production du moût jusqu'à la fermentation, la maturation et le conditionnement de la bière.